Gua Bao met Gekarameliseerd Buikspek

Begin met het maken van de bao buns. Meng bloem, suiker, zout en gist in een kom.

Voeg melk, warm water en boter toe aan een kan en roer totdat de boter gesmolten is. Meng dit vloeibare mengsel met de droge ingrediënten, eerst met een lepel en daarna met de handen. Kneed het deeg 10 minuten op een met bloem bestoven oppervlak.

Plaats het deeg in een ingevette kom en dek het af met huishoudfolie of een vochtige theedoek. Laat het rijzen tot het in omvang is verdubbeld, ongeveer 90 minuten tot 2 uur.

Terwijl het deeg rijst, begin je met het buikspek. Voeg alle ingrediënten voor het langzaam gekookte buikspek toe aan een pan en breng aan de kook. Dek de pan af, draai het vuur laag en laat 2 uur sudderen. Laat het spek uitlekken na het koken.

Nadat het deeg is gerezen, stort je het op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed opnieuw en verdeel in 10 ballen. Rol elke bal uit tot een ovaal en bestrijk met olijfolie.

Bereid twee bakplaten voor met bakpapier en leg de broodjes erop. Dek de bakplaten af en laat nog een uur rijzen.

Zet een grote stoompan op het vuur. Stoom de broodjes gedurende 15 minuten per batch.

Terwijl de bao buns stomen, snijd je het buikspek in hapklare stukjes. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en meng de overige glazuur ingrediënten in een kom.

Voeg het spek toe aan de hete olie en breng op smaak met zout en peper. Bak het spek op hoog vuur tot het goudbruin is. Giet het glazuur over het spek en bak verder tot het donker en kleverig is, ongeveer 6-7 minuten.

Als de broodjes klaar zijn, snijd je ze open en vul je ze met het gekarameliseerde buikspek, koriander, rode chili en bosui. Bestrooi met sesamzaad en gehakte cashewnoten.