ReciKeep
Geniet van een smaakvolle Entrecôte Café de Paris, perfect gegrild en geserveerd met een romige kruidenboter. Dit spectaculaire hoofdgerecht is een echte smaakexplosie, ideaal voor een bijzondere gelegenheid of een gezellige BBQ.
Bereidingswijze
Steek de BBQ aan en stel deze in op indirecte hitte van ongeveer 120 graden Celsius.
Leg de entrecôte op het rooster en laat deze garen tot een kerntemperatuur van 48 graden Celsius.
Haal de entrecôte van de BBQ als de gewenste kerntemperatuur is bereikt.
Bereid de BBQ voor op directe hitte van ongeveer 230 graden Celsius en verwarm een gietijzeren rooster mee.
Smelt de roomboter in een pan en fruit de fijngesneden sjalot en knoflook gedurende 5 minuten.
Voeg peterselie, basilicum, venkelzaad, ansjovis, walnoten, kappertjes en 1 theelepel mosterd toe aan een keukenmachine en mix tot een egale massa.
Meng in een steelpan de eidooiers, 1 theelepel mosterd, citroensap en worcestershire sauce goed door.
Zet de steelpan op de BBQ, voeg de kruidenmassa toe en roer goed door totdat de saus indikt tot de gewenste consistentie.
Grill de entrecôte nog 2 minuten aan elke kant tot een kerntemperatuur van 52 graden Celsius.
Laat de entrecôte 10 minuten rusten voordat je deze in dunne plakjes snijdt.
Serveer met de Café de Paris saus en geniet van het resultaat!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App