ReciKeep
Verwen jezelf met deze heerlijke entrecôte in combinatie met de klassieke Café de Paris saus. Met aromatische ingrediënten en een perfect gegaarde steak maak je indruk aan tafel.
Bereidingswijze
Steek de BBQ aan en zorg voor indirecte hitte rond de 120 graden.
Leg de entrecôte op het rooster en gaar deze tot een kerntemperatuur van 48 graden.
Neem de entrecôte van de BBQ wanneer de kerntemperatuur is bereikt.
Verhoog de temperatuur van de BBQ tot 230 graden en verwarm eventueel een gietijzeren rooster mee.
Smelt de roomboter in een pan en fruit de sjalot en knoflook gedurende ongeveer 5 minuten.
Doe de sjalot en knoflook samen met de peterselie, basilicum, venkelzaad, ansjovis, walnoten, kappertjes en 1 theelepel mosterd in een keukenmachine en mix tot een egale massa.
Meng in een steelpan de eidooiers, 1 theelepel mosterd, citroensap en worcestershire sauce goed door.
Plaats de steelpan op de BBQ en voeg de kruidenmassa toe. Roer goed door en laat indikken tot de gewenste dikte.
Grill de entrecôte nog 2 minuten per kant tot een kerntemperatuur van 52 graden.
Laat de entrecôte 10 minuten rusten voordat je deze in dunne plakjes snijdt.
Serveer de entrecôte met de Café de Paris saus. Eet smakelijk!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App