ReciKeep
Verwen jezelf met deze heerlijke Franse amandelcake, verrijkt met sappige gekarameliseerde abrikozen. Een onweerstaanbaar nagerecht dat elke gelegenheid zal opfleuren.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170°C hetelucht.
Bekleed een ronde cakevorm van 20 cm met bakpapier.
Smelt 70 g ongezouten boter en laat deze afkoelen.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg 20 g ongezouten boter en 25 g fijne kristalsuiker toe.
Laat smelten en borrelen. Voeg de abrikozen toe en kook gedurende 3-4 minuten zonder te bewegen, tot ze goudkleurig en licht gekarameliseerd zijn.
Draai de abrikozen kort om en laat nog 30 seconden koken. Verwijder ze vervolgens naar een bord.
Klop in een grote kom de eieren met 150 g fijne kristalsuiker tot het mengsel bleek, luchtig en licht verdikt is.
Voeg de gesmolten boter, olijfolie, Griekse yoghurt, bloem, amandelmeel, bakpoeder, zout, amandelextract en vanille-extract toe. Meng goed tot een glad beslag ontstaat.
Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en verdeel de gekarameliseerde abrikozen erover.
Bestrooi met geschaafde amandelen en demerarasuiker.
Bak de cake 35-40 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat de cake afkoelen en bestuif met poedersuiker voor het serveren.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App