ReciKeep
Gâteau Armoricaine uit Saint-Nazaire
Proef de rijke Franse traditie met deze Gâteau Armoricaine, een onweerstaanbaar dessert dat perfect is voor bijzondere gelegenheden. Dit lagengebak combineert luchtige eiwitten met een romige pralinévulling, afgewerkt met een knapperige laag amandelen.
Bereidingswijze
Zorg ervoor dat 200 g boter twee uur voor het bereiden van het recept op kamertemperatuur is.
Scheid de eiwitten van de eidooiers en bewaar vier eidooiers voor het recept. Klop de eiwitten stijf en voeg aan het einde 30 g suiker toe voor extra stevigheid.
Zeef het meel, amandelpoeder en 90 g suiker samen. Meng de stijfgeklopte eiwitten door het bloemmengsel.
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het beslag uit tot drie schijven met een diameter van 20 cm op bakpapier, en vet deze in.
Bak de schijven 30 minuten op 150°C of 20 minuten op 180°C. Laat ze daarna afkoelen op een rooster.
Zorg dat de boter romig is en breng 150 g suiker met 75 g water aan de kook tot 110°C. Klop de vier eidooiers en voeg de warme siroop al kloppend toe. Blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld. Voeg de romige boter en het pralinpoeder toe en zet de crème in de koelkast.
Bak de geschaapte amandelen goudbruin.
Als alles goed is afgekoeld, leg je een schijf op een presenteerplaat, gevolgd door een laag crème. Herhaal dit en eindig met een laag crème en bestrooi met geschaapte amandelen.
Serveer de taart goed koud.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App