ReciKeep
Dit verfijnde Franse gerecht combineert geroosterde prei met een romige beurre blanc saus, perfect voor een elegant diner. Geniet van de delicate smaken die deze klassieker naar een hoger niveau tillen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd het groene deel van de prei af en was de preien grondig om al het zand te verwijderen.
Plaats de hele preien op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en strooi er fleur de sel over. Rooster de preien 25 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
Neem de preien uit de oven, verwijder voorzichtig de buitenste laag en snijd de zachte binnenkant in kleine cilinders.
Bereid de beurre blanc: laat de saffraandraadjes 5-10 minuten trekken in de witte wijn.
Kook de sjalot samen met de witte wijn (met saffraan) en de azijn in tot het volume met ongeveer een derde is verminderd.
Zeef het mengsel en doe de vloeistof terug in de pan. Voeg de kookroom toe en verwarm zachtjes.
Zet het vuur laag en klop blokje voor blokje de koude boter door de saus tot deze glanzend en gebonden is.
Breng op smaak met citroensap en eventueel peper.
Lepel de beurre blanc op een mooie schaal en schik de prei cilinders hier speels in.
Garneer met mosterdzaadjes, mosterd cress en enkele druppels prei olie.
Serveer met zuurdesembrood om in de saus te dippen!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App