ReciKeep
Geniet van de traditionele Franse klassieker Moules-Frites, een verfijnd gerecht van malse mosselen en perfect gebakken frites. Het is een feest voor de zintuigen met een heerlijke combinatie van smaken en texturen.
Bereidingswijze
Week de mosselen 30 minuten in koud, zwaar gezouten water. Spoel ze daarna goed af in vers water en zet opzij.
Schil de Maris Piper aardappelen en snijd ze in dunne plakken. Spoel de plakjes af en week ze 1 uur in koud water in de koelkast.
Snijd de bleekselderij, venkel, prei, sjalot, knoflook, rode chili en chorizo fijn.
Verhit een pan met een scheut olijfolie en bak de chorizo goudbruin en knapperig, ongeveer 7 minuten.
Voeg de fijngesneden groenten toe en bak 3-4 minuten, tot ze geurig zijn. Breng op smaak met verse kruiden.
Doe de mosselen in de pan en schep 2 minuten om. Blus af met de witte wijn, dek de pan af en laat 3 minuten sudderen.
Verwijder het deksel, gooi mosselen weg die niet open zijn en voeg 3 eetlepels crème fraîche en versnipperde peterselie toe. Schud de pan goed om te emulgeren.
Verwarm in een andere pan neutrale olie tot 176 °C en frituur de frites 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn.
Laat de frites uitlekken en breng op smaak met rozemarijnzout, geraspte parmigiano en bieslook.
Serveer de mosselen in een kom met de stoofvloeistof en een flinke portie krokante frites.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App