ReciKeep
Geniet van de verfijnde smaken van Steak au Poivre, een klassiek Frans gerecht dat perfect is voor een bijzondere gelegenheid. Met een romige pepersaus en perfect gebakken vlees is dit gerecht een absolute smaakbeleving.
Bereidingswijze
Bestrooi de steaks aan beide zijden met zout en laat ze op kamertemperatuur komen.
Hak de sjalot fijn en halveer de knoflook. Maal de zwarte peperkorrels (en sichuan) grof.
Verhit een pan op hoog vuur en voeg een scheut olie toe. Druk de biefstukken tegen de bodem van de pan.
Bak de steak ongeveer 2 minuten tot de korst goudbruin is. Draai om en bak nog 1 tot 2 minuten, verlaag dan het vuur.
Voeg de boter, knoflook en rozemarijn toe. Laat de boter bubbelen en schep deze over de steaks. Haal ze uit de pan wanneer de kerntemperatuur 48 graden Celsius bereikt is en laat ze rusten op een rooster.
Schep het vet uit de pan, voeg een klontje boter en de sjalot toe. Fruit kort aan en blus af met cognac, laat de alcohol verdampen.
Voeg de slagroom, runderbouillon en groene peperkorrels toe. Laat inkoken tot de saus indikt.
Zet het vuur uit, wacht 30 seconden en voeg dan de koude boterblokjes toe. Roer tot de boter opgenomen is en de saus glanzend is.
Serveer de steak met friet, pepersaus en garneer met verse bieslook.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App