ReciKeep
Geniet van deze klassieke Franse Steak au Poivre, perfect gebakken en geserveerd met een romige pepersaus. Dit gerecht is een ware traktatie voor vleesliefhebbers en ideaal voor speciale gelegenheden.
Bereidingswijze
Hak de sjalotten fijn en halveer de knoflook. Maal de zwarte peperkorrels (en Sichuan) grof.
Verhit een pan op hoog vuur en schep het vet eruit. Voeg een klontje boter, sjalot en een beetje zwart peper toe. Fruit kort aan en blus af met de cognac; laat de alcohol volledig verdampen.
Voeg de slagroom, runderbouillon en groene peperkorrels toe en laat de saus inkoken tot deze indikt.
Schakel het vuur uit en wacht 30 seconden. Voeg de koude boterblokjes toe en roer tot ze zijn opgenomen en de saus glanzend is.
Bestrooi de steaks aan beide kanten met zout en laat ze op kamertemperatuur komen.
Dep het zout en water van de steaks droog met keukenpapier en strooi er grof gemalen zwarte peper over.
Verhit een pan tot goed heet, voeg een scheutje neutrale olie toe en druk de steak aan de pan bodem.
Bak de steak ongeveer 2 minuten tot een goudbruine korst ontstaat, draai om en bak nog 1 tot 2 minuten. Verminder het vuur.
Voeg direct de boter, knoflook en rozemarijn toe. Laat de boter bubbelen en schep over de steak.
Verwijder de steak uit de pan wanneer de kerntemperatuur ongeveer 48 graden Celsius is bereikt, en laat rusten op een rooster.
Serveer de steak met friet, pepersaus en verse bieslook.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App