ReciKeep
Steak au Poivre met Romige Pepersaus
Geniet van een klassiek Frans gerecht met onze Steak au Poivre, een smaakvolle steak geserveerd met een luxe pepersaus. Dit recept laat je de fijne kunst van het bereiden van perfect gebakken biefstuk onder de knie krijgen.
Bereidingswijze
Hak de sjalot fijn en halveer de knoflook.
Maal de zwarte peperkorrels (en sichuan) grof.
Bestrooi de steaks aan beide kanten met zout en laat ze op kamertemperatuur komen.
Dep overtollig vocht van de steaks met keukenpapier en strooi grof gemalen zwarte peperkorrels over één kant.
Verhit een pan op hoog vuur en voeg een scheutje neutrale olie toe. Druk de biefstuk stevig tegen de bodem van de pan.
Bak de steak ongeveer 2 minuten tot de onderkant goudbruin is.
Draai de biefstuk om en bak nog 1 tot 2 minuten, verlaag dan het vuur iets.
Voeg de boter, knoflook en rozemarijn toe en laat de boter smelten en bubbelen.
Schep de gesmolten boter over de biefstuk en draai de steaks regelmatig om.
Haal de biefstuk uit de pan bij een kerntemperatuur van ongeveer 48 graden Celsius en laat ze rusten op een rooster.
Verwijder het vet uit de pan en voeg een klontje boter, sjalot en wat zwarte peperkorrels toe.
Fruit de ingredienten een paar minuten aan en blus af met de cognac, zorg ervoor dat de alcohol volledig verdampt.
Voeg de room, runderbouillon en groene peperkorrels toe, en laat de saus inkoken tot deze indikt.
Zet het vuur uit en voeg de koude boter blokjes toe, roer tot de saus glanzend is.
Serveer de steak met friet, pepersaus en garneer met verse bieslook.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App