ReciKeep
Geniet van de rijke smaken van de Franse keuken met deze klassieke Boeuf Bourguignon. Dit stoofgerecht, bereid met malse rundvleesstukken en verrijkt met rode wijn, is perfect voor een gezellige avondmaaltijd.
Bereidingswijze
Bak de gerookte spekreepjes in een ruime stoofpan licht krokant. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Snijd de runder riblappen in grove stukken en breng ze op smaak met peper en zout. Voeg een klont roomboter toe aan de pan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
Snijd de sjalotten grof, snijd de winterpeen in halve maantjes en de bleekselderij in stukjes. Fruit de groenten al roerend 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut mee.
Voeg een flinke lepel tomatenpuree toe en bak al roerend kort mee.
Doe de spekjes en het gebakken vlees terug in de pan en meng goed. Zet het vuur laag, bestrooi met bloem en bak al roerend 1-2 minuten tot de bloem gaar is.
Voeg de rode wijn, 300 ml heet water en het verkruimelde runderbouillon blokje toe. Doe de laurierblaadjes en een paar takjes verse tijm erbij. Breng het geheel aan de kook.
Maak 6 kleine sjalotten schoon, laat ze heel en voeg ze toe aan het mengsel. Laat het minimaal 3-4 uur zachtjes pruttelen.
Snijd de kastanjechampignons in plakjes en bak ze in een klont roomboter op middelhoog vuur bruin. Voeg ze toe aan de stoofpot en laat zonder deksel nog even meepotten zodat de saus indikt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App