ReciKeep
Geniet van een verfijnd Frans hoofdgerecht met malse varkenshaas, omhuld met spek en overgoten met een romige champignonroomsaus. Perfect voor bijzondere gelegenheden of een luxe diner thuis.
Bereidingswijze
Verwarm de heteluchtoven voor op 170-180 graden Celsius.
Bestrooi de varkenshazen met zout en peper en bak ze rondom bruin in een klontje roomboter. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
Snipper de sjalotten, snijd de knoflook fijn en snijd de kastanjechampignons in plakjes.
Smelt een extra klont roomboter in dezelfde pan en fruit de sjalotten en knoflook kort aan. Voeg de champignons toe en bak al roerend tot ze bruin zijn.
Zet het vuur laag en voeg de bloem toe. Bak dit al roerend een paar minuten.
Maak een geconcentreerde bouillon door het runderbouillonblokje op te lossen in 200 ml water. Voeg dit beetje voor beetje toe aan de pan, terwijl je blijft roeren tot de saus bindt.
Voeg de kookroom toe en blijf regelmatig roeren totdat de saus romig en goed gebonden is, dit duurt ongeveer 10 minuten.
Neem de plakken katenspek en leg hierop het varkenshaasje. Bestrijk de varkenshazen rondom met grove mosterd en voeg wat blaadjes verse tijm toe. Vouw het spek om het vlees.
Schenk de champignonroomsaus op de bodem van een ovenschaal. Leg de omhulde varkenshazen erbij en voeg wat takjes verse tijm toe. Bak het geheel 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App