ReciKeep
Verfrissende Citroen Macarons
Geniet van deze heerlijke Franse citroen macarons, perfect voor iedere gelegenheid. Deze luchtige en smaakvolle lekkernij met een romige ganache maakt elke zoetekauw gelukkig.
Bereidingswijze
Meng de gele poederkleurstof, amandelmeel, poedersuiker en de helft van het eiwit tot een dikke pasta. Bedek dit en zet het apart.
Houd 25 g kristalsuiker apart en kook de overige 75 g kristalsuiker met 25 ml water tot 120 graden Celsius. Roer niet tijdens het koken.
Klop de overige helft van het eiwit met een snufje zout schuimig. Voeg langzaam de 25 g suiker toe wanneer het eiwit begint te schuimen. Klop door totdat het bijna stijf is. Voeg vervolgens langzaam de suikerstroop toe en klop verder totdat het eiwit op kamertemperatuur is.
Spatel het eiwit voorzichtig in twee porties door het amandelmengsel.
Spuit de macarons op een bakplaat en tik de bakplaat voorzichtig om luchtbellen te verwijderen. Verwijder eventuele luchtbellen met een satéprikker.
Laat de macarons 30 minuten tot 1 uur rusten tot de schelpen droog aanvoelen. Bak ze vervolgens 15 minuten op 150 graden Celsius.
Voor de ganache: Snijd de witte chocolade fijn. Verwarm het citroensap en giet het over de witte chocolade. Laat dit 5 minuten staan en roer goed door, eventueel met een staafmixer.
Laat de ganache minimaal 4 uur opstijven buiten de koelkast, zodat deze de juiste consistentie heeft om op de macarons te spuiten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App