Griekse Kip en Rijst Schalen

Marineer de kip: Meng de kipdijfilets met olijfolie, gedroogde oregano, paprikapoeder, citroenschil, citroensap, honing en een snufje zout in een kom. Laat dit mengsel minimaal 15-30 minuten marineren.

Kook de rijst: Spoel de basmatirijst af onder koud water. Verhit de olijfolie in een middelgrote pan en bak de fijngehakte ui gedurende 4 minuten. Voeg de knoflook en de helft van de kruiden toe en bak nog eens 1-2 minuten. Voeg de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat het geheel 12-15 minuten sudderen met het deksel op de pan. Laat het daarna 5 minuten rusten en roer de gehakte peterselie en dille erdoor.

Kook de kip: Verwarm de airfryer voor op 195°C gedurende 3-4 minuten. Plaats de gemarineerde kip in een enkele laag in de airfryer en kook 14-16 minuten, totdat de kip goudbruin en gaar is. Draai halverwege om. Als alternatief kun je de kip in een licht ingevette koekenpan bakken op middelhoog vuur tot deze aan beide kanten mooi bruin en gaar is. Laat de kip 5 minuten rusten voordat je deze in plakken snijdt.

Maak de tzatziki: Meng de Griekse yoghurt, geraspte Libanese komkommer, knoflook, gehakte dille, citroensap en een snufje zout in een kom. Meng goed en breng op smaak.

Bereid de Griekse salade: Combineer de gehalveerde cherrytomaten, dunne komkommer- en rode ui-slices, zwarte olijven en feta in een kom. Meng voorzichtig.

Samenstellen: Verdeel de gekookte rijst over vier kommen. Top met de plakken kip, de Griekse salade en een royale lepel tzatziki.