ReciKeep
Geniet van deze smaakvolle Indische aubergine tomatencurry, vol met rijke specerijen en romige kokosmelk. Perfect voor een voedzame maaltijd, met optionele kikkererwten voor extra eiwit.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Meng de auberginereepjes met olijfolie en zout. Rooster de aubergine 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
Fruit de gesnipperde ui in een grote pan gedurende enkele minuten. Voeg de geraspte gember toe en bak dit kort mee.
Voeg de tomatenpuree toe en bak het geheel nog 2 minuten.
Strooi de specerijen (komijn, koriander, kurkuma en gerookt paprikapoeder) over het mengsel en roer goed door.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het mengsel 10 minuten inkoken.
Roer de kokosmelk en, indien gewenst, de kikkererwten erdoor. Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de geroosterde aubergine toe, gevolgd door de garam masala en het limoensap. Breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten pruttelen.
Voor een extra smaakdimensie, bak de mosterdzaadjes met de curryblaadjes in hete olie en giet dit aan het einde over de curry.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App