ReciKeep
Deze Indische aubergine tomatencurry is een smaakvolle en voedzame maaltijd die eenvoudig te bereiden is. Perfect voor mealprep en het biedt een geweldige mix van kruiden en smaken.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Meng de auberginereepjes met een scheutje olie en zout. Rooster de aubergines in de oven gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
Verhit wat olie in een pan en fruit de gesnipperde ui kort aan. Voeg de geraspte gember toe en bak enkele minuten, voeg daarna de tomatenpuree toe en laat deze 2 minuten meebakken.
Voeg de specerijen toe: komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma en gerookt paprikapoeder. Meng goed door de uienmengsel.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel gedurende 10 minuten inkoken zodat de smaken goed mengen.
Voeg de kokosmelk en optioneel de kikkererwten toe. Laat de curry nog eens 10 minuten op laag vuur sudderen.
Roer de geroosterde aubergine door de curry en voeg de garam masala en het limoensap toe. Breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten pruttelen.
Voor een extra smaakdimensie: bak de mosterdzaadjes met de curry blaadjes in hete olie en giet dit mengsel aan het einde over de curry.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App