ReciKeep
Indiase Aubergine Tomatencurry
Geniet van deze smaakvolle Indiase aubergine tomatencurry, perfect voor mealprep! Vol met gezonde ingrediënten en heerlijk van smaak, deze curry is een perfecte maaltijd voor drukke dagen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Meng de auberginereepjes met olijfolie en zout en rooster ze 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
Fruit de gesnipperde ui in een pan op middelhoog vuur gedurende een paar minuten. Voeg de geraspte gember toe en bak dit kort mee.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak het mengsel nog 2 minuten.
Voeg de komijn, koriander, kurkuma en gerookt paprikapoeder toe en meng goed.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel gedurende 10 minuten inkoken.
Voeg de kokosmelk en kikkererwten toe en laat het 10 minuten zachtjes sudderen.
Meng de geroosterde aubergine met de garam masala en het limoensap door de curry. Breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten pruttelen.
Voor een bijzondere twist: bak de mosterdzaadjes met de curryblaadjes in hete olie en giet dit mengsel bovenop de curry voordat je serveert.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App