ReciKeep
Kruidige Aubergine Curry met Witte Rijst
Deze Indische aubergine curry is een smaakexplosie boordevol kruiden en romige kokosmelk. Serveer het gerecht met luchtige rijst voor een verrukkelijke maaltijd.
Bereidingswijze
Meng de blokjes aubergine met een snufje zout en zet even opzij.
Verhit de zonnebloemolie in een braadpan en fruit de gesnipperde sjalot, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
Voeg de kurkuma, komijnzaad, korianderzaad en chilivlokken toe, gevolgd door de tomatenpuree. Roer alles goed door.
Giet de tomaten polpa en kokosmelk erbij en roer tot je een egale saus hebt. Laat de saus sudderen.
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat deze uitlekken.
Druk de blokjes aubergine uit om overtollig vocht te verwijderen en bak ze in een koekenpan met wat zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
Voeg de aubergine toe aan de curry en roer goed door.
Serveer de curry met de rijst en garneer met de ringetjes bosui.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App