ReciKeep
Aubergine Involtini met Ricotta en Borlottibonen
Geniet van deze heerlijke Italiaanse Aubergine Involtini, gevuld met een romige ricottamix en verrijkt met de rijke smaak van borlottibonen. Perfect bereid in de oven voor een goudbruin korstje en een smakelijke maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm en bak deze 2 minuten aan elke kant in een voorverwarmde ovenbestendige koekenpan, tot ze zacht zijn.
Pluk een paar basilicumblaadjes en laat deze in een kom met koud water liggen. Doe de rest van de basilicum inclusief steeltjes in een keukenmachine. Spoel de borlottibonen af, voeg ze samen met de ricotta, fijn geraspte parmezaan, en het sap en de schil van de citroen toe aan de keukenmachine. Mix het geheel en breng op smaak met peper en zout.
Voeg na het bakken van de aubergine een eetlepel olijfolie toe aan de pan. Snijd de knoflook in dunne plakjes, voeg deze samen met de kappertjes en een snufje kaneel toe. Bak dit 2 minuten. Voeg de tomaten toe, door ze fijn te knijpen, of gebruik kant-en-klare tomatenblokjes.
Verdeel het ricottamengsel over de aubergineplakken, rol deze op en leg ze met de naad naar beneden in de pan met saus. Bestrooi eventueel met extra parmezaan en zet de pan 30 minuten in de oven, tot er een goudbruin korstje ontstaat. Garneer met de apart gehouden basilicum. Serveer met volkorenbrood om in de saus te dopen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App