ReciKeep
Aubergine Involtini met Ricotta en Tomatensaus
Ontdek de heerlijke smaken van deze Italiaanse Aubergine Involtini, perfect voor een hoofdgerecht. Gevuld met romige ricotta en geserveerd in een smaakvolle tomatensaus, dit recept laat je verlangen naar meer.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit een ovenbestendige koekenpan op hoog vuur. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm en bak ze 2 minuten aan elke kant, of tot ze zacht zijn.
Pluk een aantal basilicumblaadjes en laat deze in koud water weken. Doe de rest van de basilicum met steeltjes in een keukenmachine. Spoel de borlottibonen af en voeg ze samen met de ricotta, fijngeraspte parmezaan, citroenschil en -sap toe aan de keukenmachine. Mix het geheel en breng op smaak met peper en zout.
Voeg na het bakken van de aubergine 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan. Doe de knoflook, kappertjes en een snufje kaneel in de pan en bak dit gedurende 2 minuten. Kneus de tomaten boven de pan of voeg tomatenblokjes toe.
Verdeel het ricottamengsel over de plakken aubergine, rol ze op en plaats de rolletjes in de saus. Bestrooi eventueel met extra kaas. Zet de pan 30 minuten in de oven, of tot er een goudbruin korstje op zit. Garneer met de apart gehouden basilicum. Serveer met volkorenbrood om in de saus te dippen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App