ReciKeep
Boterzachte Ossobuco met Kalfsschenkels
Geniet van een heerlijke Italiaanse ossobuco, bereid met boterzachte kalfsschenkels. Dit gerecht is perfect voor een feestelijke maaltijd, vol met smaak en aroma's.
Bereidingswijze
Verwarm de grill of rookoven tot 135 °C.
Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kalfsschenkels met zout en peper en braad ze aan alle kanten goudbruin.
Voeg de gehakte ui, bleekselderij, knoflook, wortels en de helft van de peterselie toe en bak dit 4-6 minuten. Roer de gehakte tomaten erdoor en bak 1 minuut.
Voeg de tomatenpuree en kalfsschenkels toe, samen met de witte wijn. Roer en breng aan de kook. Voeg de bouillon, kruidenbundel, zout en peper toe en breng opnieuw aan de kook.
Plaats de pan in de grill of rookoven en wikkel deze eventueel in aluminiumfolie om roken te minimaliseren. Rook de kalfsschenkels gedurende 1,5 uur.
Draai de kalfsschenkels om en voeg de aardappelen toe. Rook gedurende nog eens 1,5 uur totdat het vlees van het bot valt en de groenten gaar zijn. Voeg indien nodig extra bouillon toe.
Meng de resterende peterselie en citroenschil om de gremolata te maken. Strooi deze over de ossobuco vlak voor het serveren.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App