Focaccia uit de Airfryer zonder Kneden

Voeg de gist aan één zijde van de bloem toe en het zeezout aan de andere zijde. Meng om de poeders goed te verdelen.

Maak een kuiltje in het midden van de bloem en meng 1 eetlepel olijfolie met ongeveer 400 ml lauw water. Voeg dit geleidelijk toe aan de bloem tot je een zeer vochtig en plakkerig deeg hebt. Roer goed met een houten lepel en dek af om te rijzen tot het verdrievoudigd is in omvang en wiebelig is.

Giet het deeg in de met bakpapier beklede en geoliede bakvorm. Rek het deeg uit tot een grote vierkant of rechthoek zodat het in de vorm past en strijk er wat extra olijfolie over.

Indien je twee kleinere bakvormen hebt, halveer het deeg en plaats het in de vormen die met olijfolie zijn ingevet en eventueel bestrooid met polenta. Heb je een grote airfryer, gebruik dan één grote bakvorm.

Dek de vormen af met een theedoek of geoliede folie en laat het deeg ongeveer een uur rijzen (of laat het langzaam in de koelkast rijzen gedurende de nacht) tot het echt opgeblazen en luchtig is, het moet een jelly-achtige structuur hebben.

Verwarm de airfryer voor op 180°C.

Meng 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel water en borstel dit mengsel over het deeg. Gebruik je vingers om in het deeg te porren tot je de bodem van de bakvorm bereikt voor de karakteristieke focaccia-look. Strooi er wat vlokkig zeezout over en voeg naar wens extra toppings toe. Bak de focaccia ongeveer 15-20 minuten voor de kleinere vormen of 25 minuten voor de grotere focaccia tot deze volledig gaar is en een mooie goudbruine kleur heeft.

Bij het uit de airfryer halen, drenk het brood direct in een emulsie van 1,5 eetlepel olie en 2 eetlepels water, klop dit goed door en borstel royaal over het warme brood.