Geroosterde Porchetta met Kruidige Vulling
Deze authentieke Italiaanse porchetta is een ware traktatie voor vleesliefhebbers. Met een knapperige korst en een smaakvolle vulling is dit gerecht perfect voor elke speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Bestrooi het zwoerd van de porchetta royaal met grof zeezout en laat deze onafgedekt een nacht in de koelkast staan zodat de huid goed kan uitdrogen.
Meng in een kom de fijngehakte knoflook, grof gekneusde venkelzaad, peterselie, tijm, rozemarijn, oregano, zwarte peper, chilivlokken, citroenrasp en olijfolie tot een vulling.
Verdeel de kruidenmix gelijkmatig over de vleeskant van de porchetta. Rol de porchetta strak op en bind deze stevig op met slagerstouw.
Kook de porchetta indirect op de smoker bij een temperatuur van 115-125°C tot hij een kerntemperatuur van 60-62°C heeft bereikt.
Verhoog de temperatuur naar 250-260°C en geef het zwoerd een flinke hitteboost totdat het begint te poffen en krokant wordt.
Haal de porchetta bij een kerntemperatuur van 68-70°C uit de smoker en laat deze 15-20 minuten onafgedekt rusten voordat je hem aansnijdt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App