Heerlijk Gestoofde Paddenstoelenmix
Geniet van deze rijke en aromatische paddenstoelenstoof, een perfect vegetarisch hoofdgerecht dat eenvoudig te bereiden is. Vol van smaak door de combinatie van verschillende paddenstoelen en kruiden, ideaal voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Week het gedroogde eekhoorntjesbrood 10 tot 15 minuten in warm water. Giet het weekvocht door een zeef en bewaar dit.
Snijd het gewelde eekhoorntjesbrood in kleinere stukjes indien gewenst. Maak de wortelen schoon en snijd ze in grove schijven of blokjes. Snijd de kastanjechampignons doormidden en scheur de shiitakes en oesterzwammen in grove stukken. Snipper de ui en pers de knoflook.
Verhit een scheut olijfolie in een pan met een dikke bodem. Bak de ui tot deze glazig is, voeg de paddenstoelen, wortel en knoflook toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Blus af met een flinke scheut rode wijn en laat kort bruisen. Voeg de groentebouillon en 100 ml van het opgevangen weekvocht toe, samen met het gewelde eekhoorntjesbrood, rozemarijn, tijm en honing. Laat 30 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen.
Voeg in de laatste 5 minuten de balsamicoazijn toe. Meng de maïzena met een klein beetje koud water en roer door de saus om deze licht te binden.
Snijd de bosuien in ringetjes en fruit deze kort in een pannetje met wat olijfolie. Verdeel de stoof over diepe borden en garneer met de gebakken bosui en verse peterselie. Serveer direct.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App