ReciKeep
Gevulde Aubergines met Mozzarella uit de Oven
Deze gevulde aubergines zijn een smaakvolle Italiaanse klassieker, perfect als hoofdgerecht. Gevuld met een heerlijke tomaten-auberginemengsel en romige mozzarella, zijn ze eenvoudig te maken en gegarandeerd een hit aan tafel.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Halveer de aubergines in de lengte en hol ze voorzichtig uit met een lepel, laat een rand van ongeveer 0,5 cm zitten.
Bewaar het vruchtvlees dat je hebt uitgeschept en leg de uitgeholde aubergines op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel de aubergines met olijfolie en voeg een snufje zout toe.
Bak de aubergines 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Snijd het vruchtvlees van de aubergines in kleine stukjes.
Verhit olie in een pan, voeg de geperste knoflook toe en bak deze 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het gesneden aubergine vruchtvlees toe en breng op smaak met zout en peper. Bak alles 5 minuten.
Voeg de passata en verse basilicum toe en laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen. Verwijder daarna de knoflookteentjes.
Haal de aubergines uit de oven en verdeel enkele blokjes mozzarella over de bodem van elke halve aubergine.
Vul de aubergines met het tomaat-auberginemengsel en verdeel de rest van de mozzarella erover.
Bestrooi de gevulde aubergines met paneermeel en geraspte Parmigiano Reggiano.
Bak de aubergines nog eens 15 minuten op 200°C tot ze goudbruin en gegratineerd zijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App