ReciKeep
Gnocchi Salade met Rode Pesto en Mozzarella
Deze gnocchi salade met rode pesto is een smaakvolle en romantische toevoeging aan je hoofdgerechten. Het combineert perfect gebakken gnocchi met frisse kerstomaten en romige mozzarella, voor een ideale maaltijd.
Bereidingswijze
Kook de gnocchi volgens de verpakking in een grote pan met gezouten water tot ze boven komen drijven en giet ze af.
Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een pan of verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bak de gnocchi in de pan tot ze goudbruin zijn (ongeveer 10 minuten) of leg ze op een bakplaat, overgiet met olijfolie en bak ze 25 minuten in de oven.
Pel en snijd de rode ui in dunne plakjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Verhit een pan met een klontje boter en een scheutje olijfolie. Voeg de ui toe en fruit deze 5 minuten totdat ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee.
Voeg de kerstomaten, gedroogde oregano, een snufje suiker, peper en zout toe aan de pan. Laat dit 7-8 minuten garen tot de tomaten beginnen open te barsten, haal van het vuur.
Meng ondertussen de rode pesto met de mascarpone in een kom en voeg eventueel een beetje citroensap toe voor extra smaak.
Serveer de gnocchi warm op een groot bord, voeg de tomatenmix toe, gevolgd door blokjes mozzarella, rucola en gescheurde stukken gedroogde ham. Serveer de rode pestosaus apart.
Geniet van je heerlijke gnocchi salade!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App