ReciKeep
Gnocchi Gebakken met Pistache-Muntpesto en Gegrilde Courgette
Geniet van een heerlijk Italiaans hoofdgerecht met deze gebakken gnocchi, verrijkt met een romige pistache-muntpesto en zachte gegrilde courgette. Dit recept is perfect voor een smakelijke en voedzame maaltijd.
Bereidingswijze
Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Schud regelmatig zodat ze niet verbranden. Laat iets afkoelen en zet een handje apart voor de garnering.
Plaats de geroosterde pistachenoten, knoflook, basilicum, munt, Parmezaanse kaas en citroensap in een keukenmachine of maatbeker. Voeg een royale scheut olijfolie toe en mix tot een smeuïge pesto. Pas de olie indien nodig aan voor de gewenste structuur. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de courgettes in de lengte doormidden en vervolgens in halve maantjes. Verhit een grillpan en gril de courgette aan beide zijden tot ze gaar zijn en een mooie grillstructuur hebben. Breng op smaak met een beetje zout en zet opzij.
Verhit een grote koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de gnocchi 8-10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Roer regelmatig om een gelijkmatige kleur te krijgen.
Scheur de buffelmozzarella in grove stukken.
Meng de gebakken gnocchi in een grote schaal met de pistache-muntpesto en de gegrilde courgette. Verdeel de mozzarella over het gerecht en garneer met de achtergehouden pistachenoten en enkele blaadjes verse munt. Serveer en geniet!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App