ReciKeep
Geniet van deze heerlijke gnocchi, perfect in balans met geroosterde pompoen en een aromatische salie-walnoot pesto. Dit vegetarische gerecht is eenvoudig te bereiden en ideaal voor een gezellige maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Rooster de walnoten kort in een droge pan. Haal ze uit de pan en hak de helft fijn, de andere helft laat je heel.
Stamp de salie, knoflook, het sap van 2 citroenen en de helft van de hele walnoten in een vijzel of gebruik een keukenmachine. Voeg voldoende olijfolie toe om een gladde pesto te verkrijgen. Meng de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Leg de pompoenblokjes in een ovenschaal en voeg olijfolie, zout, peper, kaneel en de verse kruiden toe. Meng alles goed door elkaar. Rooster de pompoen in de oven gedurende 30 minuten, schep halverwege een keer om.
Kook ongeveer 10 minuten voor het einde van de oventijd de gnocchi in een ruime pan met kokend water. Zet een koekenpan op het vuur en smelt hierin een klontje boter. De gnocchi zijn gaar wanneer ze boven komen drijven. Schep ze over naar de pan met gesmolten boter en bak ze nog 5-6 minuten.
Voeg de pesto toe aan de gnocchi, samen met een scheutje van het kookwater om het geheel goed te binden.
Haal de geroosterde pompoen uit de oven en voeg deze toe aan de gnocchi. Meng alles goed door elkaar.
Verdeel de gnocchi over de borden en garneer eventueel met burrata en de fijngesneden walnoten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App