ReciKeep
Italiaanse Aardappelstamppot met Courgette en Worstjes
Deze Italiaanse aardappelstamppot is een heerlijke combinatie van romige aardappelen, gefruite courgette en hartige Italiaanse worstjes. Perfect voor een vullend en smaakvol hoofgerecht!
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.
Verhit olijfolie in een pan en bak de courgette op hoog vuur bruin en gaar. Voeg tijdens het bakken de zongedroogde tomaten toe. Bak totdat de courgette zacht maar nog knapperig is.
Maak de pesto door alle ingrediënten behalve de olijfolie in een vijzel te mengen of glad te pureren. Voeg naar smaak olijfolie, peper en zout toe.
Bak de pancetta in een andere pan krokant. Voeg na 5 minuten de Italiaanse worstjes toe en bak ze bruin en gaar in het vet van de pancetta op middelhoog vuur.
Giet de aardappels af en stamp ze met peper, zout, een paar lepels parmezaanse kaas en de rucola tot een smeuïge stamppot.
Voeg de gebakken courgette en zongedroogde tomaten, samen met de pesto, toe aan de aardappelpuree.
Serveer de stamppot met de krokante pancetta en Italiaanse worstjes. Eet smakelijk!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App