Italiaanse Aardappelstamppot met Courgette en Worstjes
Ontdek deze verrukkelijke Italiaanse aardappelstamppot, geïnspireerd op de traditionele smaken van Italië. Deze variant met courgette, zongedroogde tomaten en knapperige pancetta zorgt voor een smaakvolle en vullende maaltijd.
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
Verhit olijfolie in een pan en bak de courgette op hoog vuur tot ze mooi bruin en gaar zijn. Voeg na enkele minuten de zongedroogde tomaten toe. Haal de pan van het vuur als de courgette zacht is, maar nog een lichte bite heeft.
Maak de pesto (indien je deze zelf maakt) door alle ingrediënten, behalve de olijfolie, te mengen in een vijzel of blender tot een gladde massa. Voeg olijfolie, peper en zout naar smaak toe.
Bak de pancetta in een pan tot deze krokant is. Voeg na 5 minuten de Italiaanse worstjes toe en bak ze in het vet van de pancetta op middelmatig vuur tot ze bruin en gaar zijn.
Giet de aardappelen af en stamp ze met peper, zout, enkele lepels parmezaanse kaas en de rucola tot een smeuïge stamppot.
Meng de gebakken courgette, zongedroogde tomaten en pesto door de stamppot.
Serveer de stamppot met de krokante pancetta en de Italiaanse worstjes. Eet smakelijk!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App