Mafaldine met Groene Saus van Spinazie en Ricotta
Geniet van deze smakelijke en romige Mafaldine met een groene saus van verse spinazie, tuinerwten en ricotta. Dit vegetarische Italiaanse hoofdgerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Bereidingswijze
Plaats de spinazie met 2 eetlepels water in een grote hapjespan. Dek af en laat de spinazie 2 minuten slinken, en schep tussendoor om. Voeg de tuinerwten toe en verwarm nog eens 5 minuten.
Kook ondertussen de mafaldine volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang wat pastawater op. Snijd de bosuitjes, peterselie en basilicum grof.
Doe de spinazie en tuinerwten in een blender. Voeg de peterselie, bosuitjes, basilicum, knoflook en 150 gram ricotta toe. Rasp de parmezaan en de gele schil van de citroen erboven en pers een halve citroen uit. Voeg de chilivlokken en olijfolie toe.
Maal alles tot een knalgroene, romige saus. Voeg al blendend beetje bij beetje pastawater toe tot de saus mooi glad is en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Meng de warme mafaldine direct met de groene saus. Voeg eventueel meer pastawater toe voor een romiger resultaat.
Verdeel de pasta over borden en maak af met de resterende ricotta. Serveer met extra parmezaan, chilivlokken en een drizzle extra vierge olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App