Pasta alla Gricia: Traditioneel Italiaans Comfortfood
Laat je verleiden door de eenvoud van Pasta alla Gricia, een klassiek Romeins gerecht boordevol smaak. Met slechts enkele hoogwaardige ingrediënten creëer je een onweerstaanbare maaltijd die elke pasta-liefhebber zal bekoren.
Bereidingswijze
Plaats de blokjes guanciale in een koude pan en zet deze op middelhoog vuur. Bak het tot het vet is gesmolten en de guanciale goudbruin is, dit duurt ongeveer 10 minuten. Zet de pan apart en bewaar het vrijgekomen vet.
Rooster de zwarte peperkorrels kort en crush ze grof.
Kook de pasta in een pan met ruim kokend water tot deze 3/4 gaar is. Dit geeft de pasta de juiste al dente textuur.
Meng in een kom de geraspte pecorino met een scheutje pastawater tot een stevige massa.
Voeg een scheutje van het pastawater toe aan het vet in de pan samen met de gecrushte peperkorrels. Voeg de bijna gare pasta toe en roer goed door, zodat er meer zetmeel vrijkomt.
Voeg het kaasmengsel toe en meng verder totdat alles goed vermengd is. Voeg indien nodig extra pastawater toe om de saus de gewenste consistentie te geven; als de saus te dun is, kun je meer pecorino toevoegen.
Voeg de helft van de gebakken guanciale toe aan de pasta en meng het geheel goed door. Bewaar de rest voor de garnering.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App