Romige Rigatoni met Witte Ragù
Maak kennis met deze heerlijke Romige Rigatoni met Witte Ragù, een authentiek Italiaans gerecht dat boordevol smaak zit. De combinatie van verschillende gehakten en gedroogde paddenstoelen zorgt voor een verrukkelijke maaltijd die perfect is voor een gezellige avond.
Bereidingswijze
Maal de aardappel, knoflook, salie, rozemarijn, chilivlokken en ansjovis in een keukenmachine tot een grove pasta. Schep het mengsel in een kom en zet het opzij.
Giet de paddenstoelen af, hak ze grof en zet opzij. Zeef het weekvocht om zanderig gruis te verwijderen en bewaar het voor later gebruik.
Verwarm de boter en olijfolie in een middelgrote pan op halfhoog vuur. Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe en bak ze 10 minuten tot ze zacht zijn.
Verhoog het vuur en voeg het runder- en varkensgehakt toe. Bak het gehakt gedurende 10–12 minuten tot het bruin is, en roer voorzichtig zodat het niet te fijn wordt.
Voeg de aardappelpasta, 1½ theelepel zout en versgemalen zwarte peper toe. Bak alles nog 2 minuten en voeg dan de paddenstoelen, het weekvocht en de bouillon toe. Breng zachtjes aan de kook, draai het vuur laag en laat 1½ uur sudderen met een schuin deksel totdat de saus ingedikt is.
Kook de rigatoni in gezouten kokend water al dente, giet af en roer door de ragù.
Meng de geraspte citroenschil en peterselie en strooi dit mengsel over de pasta. Bestrooi tot slot met de geraspte parmezaan.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App