Pittige Bolognesesaus met Pappardelle
Maak kennis met dit unieke bologneserecept vol spannende smaken en texturen. Combineer malse pappardelle met een rijke, hartige saus die perfect in balans is met de frisse aangemaakte komkommer.
Bereidingswijze
Verhit de arachideolie in een middelgrote pan op halfhoog tot hoog vuur. Voeg de ui, wortel, bleekselderij, steranijs, het kaneelstokje en de laurierblaadjes toe en bak gedurende 5 minuten, regelmatig roerend. Voeg de Szechuanpeperkorrels en het venkelzaad toe en bak nog eens 5 minuten tot de groenten een beetje kleur krijgen. Haal de groenten uit de pan en zet ze apart.
Houd de pan op het vuur en voeg het gehakt, knoflook en gember toe. Bak het mengsel 5 tot 7 minuten tot het gehakt lichtbruin is. Voeg de Shaoxing-rijstwijn toe en bak nog 1 minuut. Meng de doubanjiang, sojasaus en 250 ml water erdoor. Laat het geheel met een schuin deksel 25 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe.
Meng ondertussen de maizena met de resterende 60 ml water tot een papje en zet het opzij. Voeg de gebakken groenten, bosuitjes en het maizenapapje toe aan de saus en laat het nog 5 minuten zonder deksel sudderen.
Meng alle ingrediënten voor de aangemaakte komkommer in een kleine kom, voeg een snufje zout toe en zet het opzij.
Kook de pappardelle in gezouten kokend water tot al dente, giet af en verdeel over vier kommen. Schep de saus erover en verdeel de aangemaakte komkommer over de pasta. Bestrooi met koriander en sesamzaad en serveer met de resterende komkommer aan de zijkant.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App