ReciKeep
Romige Risotto met Groene Asperges en Guanciale
Geniet van deze romige risotto boordevol smaak, bereid met hartige guanciale en verse groene asperges. Deze Italiaanse klassieker is perfect voor een verfijnd diner of een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwijder de harde uiteinden van de groene asperges en snijd de punten doormidden. Snijd de rest van de asperges in stukjes.
Kook de asperges in ongeveer 10-13 minuten in water tot ze zacht zijn. Afgieten en een beetje kookwater bewaren.
Mix de asperges (behalve de punten), roomkaas, basilicum, citroenrasp, zout, peper en een scheutje kookwater in een blender tot een gladde crème.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een droge pan tot ze goudbruin en krokant zijn. Zet apart op keukenpapier.
Bak in hetzelfde vet de aspergepunten en gehakte amandelen 2-3 minuten en zet ook apart.
Verhit de olijfolie in een pan en voeg de Carnaroli rijst toe. Rooster de rijst gedurende ongeveer 2 minuten.
Voeg beetje bij beetje de warme groentebouillon toe, terwijl je regelmatig roert. Zorg ervoor dat de vorige toevoeging is opgenomen voordat je nieuwe bouillon toevoegt.
Voeg ongeveer 5 minuten voor het einde de aspergecrème, het grootste deel van de guanciale, koude boter en geraspte Parmigiano toe.
Meng krachtig gedurende 5 minuten om een romige risotto te verkrijgen.
Serveer de risotto op borden en garneer met de resterende krokante guanciale, aspergepunten en amandelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App