Romige Tomaat-Pesto Tortellini
Geniet van deze fluweelzachte tortellini met een romige tomaat-pesto saus die met zorg is bereid. Een smaakvol Italiaans gerecht dat snel op tafel staat en perfect is voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Kook de tortellini in ruim gezouten water tot deze al dente is. Bewaar een splash van het pastawater en giet de tortellini af.
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalot of rode ui toe en bak deze 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut tot het mooi ruikt.
Voeg de gehalveerde cherrytomaten en eventueel een beetje suiker toe. Kook dit gedurende 6-8 minuten tot de tomaten zacht zijn en beginnen te barsten.
Verlaag het vuur en giet de room erbij. Laat de saus zachtjes sudderen gedurende 2-3 minuten tot deze iets dikker wordt.
Voeg zout, peper en chilivlokken toe. Roer de pesto en de vers geraspte Parmezaanse kaas door de saus tot deze romig en glad is. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
Voeg de tortellini en een splash van het pastawater toe aan de saus en meng goed zodat alles bedekt is met de saus.
Proef de saus en pas indien nodig de smaak aan met zout, peper en chilivlokken. Serveer met extra Parmezaanse kaas en chilivlokken, indien gewenst. Serveer direct en geniet!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App