Vegan Ube Tiramisu: Een Kleurrijk Dessert

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Klop de aquafaba en het wijnsteenpoeder in een kom tot zachte pieken.

Voeg geleidelijk de fijne suiker toe terwijl je blijft kloppen tot stijve pieken ontstaan.

Meng in een andere kom de zonnebloemolie, zuivelvrije yoghurt, kokosroom, vanille-extract en resterende suiker.

Vouw voorzichtig de aquafaba meringue in 2-3 delen door het yoghurtmengsel.

Zeef het bakpoeder en de bloem en vouw dit voorzichtig door het mengsel.

Doe het beslag in een spuitzak met een groot rond mondstuk.

Spuit strepen van 10 cm lang en 4 cm breed op de bakplaten.

Bak de ladyfingers gedurende 15 minuten tot de randen goudbruin worden.

Laat de ladyfingers afkoelen op de bakplaat en daarna volledig op een rooster.

Meng de zuivelvrije boter, zijde tofu, suiker, yoghurt, vanille-extract en ube gecondenseerde melk in een blender tot een glad mengsel.

Klop in een aparte kom de zuivelvrije slagroom tot deze stevig is.

Vouw het ube-mengsel voorzichtig door de slagroom.

Meng de havermelk en ube melk in een kleine kom.

Dompel de ladyfingers één voor één in het ube-melkmengsel en leg ze in een schaal.

Schep een laag ube mascarpone over de gedipte ladyfingers.

Herhaal het proces met een tweede laag gedipte ladyfingers en mascarpone.

Zet het geheel minstens een uur in de koelkast voordat je de slagroom aanbrengt.

Klop de slagroom met vanille-extract en smeer of spuit dit over de tiramisu.

Bestrooi met ube poeder en laat 6 tot 8 uur of een nacht in de koelkast staan.

Snijd in stukken en serveer.