ReciKeep
Aubergines Gevuld met Tomatenrijst
Deze gevulde aubergines met tomatenrijst zijn een smaakvol en kleurrijk gerecht, ideaal voor een gezond diner. Geniet van de combinatie van kruidige rijst, verse groenten en romige feta in een heerlijke, zelfgebakken schuilplaats.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Halveer de aubergines en bestrijk de snijkanten met olijfolie.
Bestrooi de aubergines met zout en peper en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat.
Rooster de aubergines in de oven gedurende 20-25 minuten.
Verhit intussen de resterende olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook gedurende 1-2 minuten.
Voeg de kaneel en komijn toe en roer 1 minuut mee.
Doe de tomatenstukjes en tomatenpuree in de pan, meng goed en laat het 5 minuten koken.
Voeg de gebakken rijst toe aan de saus en roer alles door elkaar.
Schep het rijstmengsel in de gebakken aubergines.
Verdeel de gehakte peterselie en verkruimelde feta over de gevulde aubergines.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Mediterraan recepten