ReciKeep
Geroosterde Zoete Aardappel met Burrata en Groene Pesto
Geniet van een kleurrijk en voedzaam hoofdgerecht met geroosterde zoete aardappel, romige burrata en de frisse smaak van groene pesto. Dit recept is eenvoudig te maken en perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Was de zoete aardappels grondig en dep ze droog. Snijd ze eerst in de lengte doormidden en vervolgens elke helft in 3 tot 4 parten. Meng de parten in een kom met een scheutje olijfolie, paprikapoeder, en een snufje peper en zout.
Leg de aardappelparten op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg ervoor dat ze niet overlappen. Rooster ze in de oven gedurende 25 tot 35 minuten, draai ze halverwege om.
Alternatief: gebruik een airfryer op 180-200 graden Celsius en bak de aardappels in 15 tot 20 minuten, ook halverwege omdraaien.
Bereid de bulgur volgens de instructies op de verpakking met bouillon voor extra smaak. Hak de hazelnoten grof en verhit een pan. Rooster de hazelnoten zonder olie enkele minuten, en blijf regelmatig roeren.
Wanneer de bulgur klaar is, roer deze los en voeg de babyspinazie in delen toe aan de pan met bulgur. Meng goed door elkaar.
Schep de bulgur op een bord en leg de geroosterde zoete aardappelparten erop. Snijd de burrata doormidden en plaats een helft bovenop de aardappels. Lepel de groene pesto erover. Garneer met de granaatappelpitjes en geroosterde hazelnoten. Eindig met een snufje peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Mediterrane recepten