Heerlijke Moussaka Met Aubergines en Vlees

Leg papieren handdoeken op een werkblad. Strooi zout aan beide zijden van de aubergineplakken en laat ze 30 minuten liggen, draai ze halverwege om. Dep vervolgens de plakken droog.

Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Bak de aubergine in vier porties goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant, en voeg bij elke portie 1 eetlepel olijfolie toe.

Voeg in dezelfde pan nog wat olijfolie toe en bak de gesneden ui tot deze zacht is (ongeveer 5 minuten). Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

Voeg het gemalen vlees toe en bak het, terwijl je het in kleine stukjes breekt, ongeveer 6 minuten tot het bruin is. Giet overtollig vet af.

Roer de oregano, suiker, kaneel, zout, peper en het laurierblad door het vlees. Voeg de rode wijn toe om de pan te deglazeren en schraap eventuele aangebrande stukjes los. Roer de tomatensaus erdoor en laat het 25 minuten sudderen totdat het indikt. Verwijder het laurierblad.

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en kook 3 minuten terwijl je voortdurend klopt tot het mengsel licht goudbruin is. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf kloppen tot het indikt (ongeveer 7 minuten).

Voeg de kaas, zout, nootmuskaat en witte peper toe en meng goed. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. Klop de eidooiers erdoor.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ovenschotel van 23x33 cm in.

Leg de helft van de aubergineplakken op de bodem van de ovenschotel. Strooi ¼ kop paneermeel over de aubergines, gevolgd door de helft van het vleesmengsel. Herhaal dit met de resterende aubergineplakken, ¼ kop paneermeel en het resterende vleesmengsel. Giet de bechamelsaus erover en strooi de resterende ¼ kop paneermeel bovenop.

Bak de moussaka ongeveer 50 minuten, tot hij goudbruin en opgeblazen is aan de randen. Laat het 15 minuten afkoelen voordat je het serveert.