ReciKeep
Tzatziki met Tomaten en Butterbeans Stoofpot
Deze aromatische stoofpot combineert de smaken van tomaten, butterbeans en een pittige harissa kick. Serveer het met een frisse tzatziki voor een onweerstaanbaar hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe met een snufje zout en bak 8-10 minuten tot de ui zacht, glanzend en lichtgoud is.
Voeg de fijngehakte knoflook, tomatenpuree, harissapasta, gerookt paprikapoeder, gemalen komijn en chilivlokken toe. Roer constant en bak 1-2 minuten tot het mengsel diep geurt en een baksteenrode kleur krijgt.
Voeg de cherrytomaten toe en bak 5-7 minuten tot ze uit elkaar vallen en hun sap vrijgeven. Druk ze af en toe plat met een lepel.
Meng de Lima bonen met vocht en de passata door de pan. Roer goed door, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15-20 minuten zonder deksel sudderen tot het mengsel dik is. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Meng ondertussen alle tzatziki-ingrediënten in een kom en proef op zout en citroen. Zet de tzatziki eventueel in de koelkast om af te koelen.
Garneer de stoofpot met extra dille, een scheut granaatappelmelasse, geroosterde pijnboompitten en een scheut olijfolie. Serveer de stoofpot in kommen, voeg een flinke lepel tzatziki toe, bestrooi met extra dille en serveer met pita of stevig brood.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Mediterrane recepten