ReciKeep
Dit kleurrijke bietenplatbrood wordt verrijkt met sticky aubergine en een hartige topping van kikkererwtenhumus. Perfect voor een voedzaam hoofdgerecht dat zowel vega- als liefhebbers van de Mediterraanse keuken aan zal spreken.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de aubergine in de lengte doormidden en vervolgens kruislinks in zonder de schil te beschadigen.
Bestrooi de aubergine met zout en laat deze 15 minuten staan om vocht te onttrekken.
Snijd ondertussen de rode ui in dunne halve ringen en meng deze in een kom met een scheut azijn en een snufje zout.
Meng in een keukenmachine de kikkererwten, tahin, citroensap en de geperste knoflook.
Voeg de olijfolie toe en breng het geheel op smaak met komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
Verhit een pan met olijfolie op middelhoog vuur en bak de aubergine circa 8-10 minuten aan elke kant tot deze goudbruin is.
Besmeer het platbrood met de kikkererwtenhumus.
Verdeel de gebakken aubergine en de gemarineerde rode ui over het platbrood.
Garneer met verse koriander en serveer met partjes citroen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Mediterraans recepten