Aubergine Borani Banjan met Kruidenyoghurt
Borani Banjan is een smaakvol gerecht uit de Midden-Oosterse keuken, waarbij aubergine in een rijke tomatensaus wordt geserveerd. Gecombineerd met een verfrissende kruidenyoghurt, is dit gerecht een ware traktatie voor de smaakpapillen.
Bereidingswijze
Leg de aubergineplakjes in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat dit 30 minuten staan om overtollig vocht te laten vrijkomen. Spoel de aubergine grondig af onder koud water en dep ze droog met een schone keukenhanddoek.
Verhit de bakolie in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, bak je de aubergineplakjes in porties, elk 3 tot 4 minuten aan beide zijden tot ze goudbruin en zacht zijn. Laat de gebakken aubergine uitlekken op een bord met keukenpapier, herhaal dit totdat alle aubergine gebakken is.
Bereid de saus door de olijfolie in een pan op middelhoog vuur te verhitten. Voeg de fijngehakte knoflook, komijnzaad, gemalen koriander, kardemom, kurkuma en Aleppo-peper toe. Roer dit 1 minuut op middelhoog vuur.
Voeg de uitgelekte tomaten, tomatenpuree, bruine suiker en zout toe. Roer goed door en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus 8 minuten onafgedekt sudderen, af en toe roerend, tot het indikt.
Meng in een kleine kom de suikervrije plantaardige yoghurt met citroenrasp, knoflook, munt, peterselie en zout. Roer goed door tot alles goed gemengd is.
Voor het serveren, smeer een dunne laag van de kruidenyoghurt op de bodem van een serveerschaal. Leg de gebakken aubergineplakjes en tomatensaus in lagen eroverheen. Voeg extra saus en yoghurt toe tot alle plakjes goed bedekt zijn.
Serveer de Borani Banjan warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met peterselieblaadjes, gedroogde munt en fijngehakte rode ui.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Midden-Oosterse recepten