Geroosterde Kebab Wraps met Tahinisaus

Verwarm de oven voor op 200°C.

Meng het gemalen rundvlees, de geraspte ui (uitgeperst), knoflook, gehakte rode paprika, peterselie, chilivlokken, paprikapoeder, komijn, zout, en zwarte peper in een grote kom goed door elkaar.

Vet een bakplaat licht in met olijfolie en verdeel het vleesmengsel erover in een gelijkmatige laag. Snijd indien gewenst lichtjes in porties.

Plaats de hele grote rode paprika's naast het vlees en besprenkel met een beetje olijfolie.

Bak het geheel gedurende 30-40 minuten in de oven tot het vlees gaar is en de randen licht zijn verkoold en de paprika's geblakerd zijn.

Mix ondertussen tahini, Griekse yoghurt, citroensap, geraspte knoflook, en zout. Voeg wat water toe om het mengsel smeuïg en gietbaar te maken.

Meng in een andere kom de rode ui, tomaat, peterselie, sumak, olijfolie, citroensap, en zout. Meng goed.

Haal de kebab uit de oven, laat een paar minuten rusten en snijd in porties.

Verwarm de wraps in een droge pan op middelhoog vuur gedurende 20-30 seconden per kant tot ze zacht zijn.

Monteer de wraps: leg een stuk kebab op de wrap, voeg de geroosterde paprika's en uiensalade toe en druppel met de tahinisaus.

Rol de wrap strak op (vouw de zijkanten naar binnen en rol daarna verder op).

Plaats de wrap terug in de pan en toast gedurende 1-2 minuten aan elke kant tot ze licht knapperig en goudbruin zijn.