Gevulde Aubergines met Linzenragù en Tahinsaus
Geniet van deze heerlijke gevulde aubergines met een rijke linzenragù, perfect voor een voedzaam hofergerecht. De combinatie van kruiden en de romige tahinsaus maakt deze maaltijd een smaakvolle ervaring.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Halveer de aubergines in de lengte en snijd het vruchtvlees kruislings in zonder de schil te beschadigen. Bestrijk ze royaal met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Leg de aubergines met de snijkant naar boven op een bakplaat en rooster 25-30 minuten tot het vruchtvlees zacht en goudbruin is.
Verhit olijfolie in een pan en bak de fijngehakte ui gedurende 5 minuten tot deze glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook, komijn, koriander, gerookt paprikapoeder en kaneel toe en bak dit 1 minuut mee.
Roer de tomatenpuree erdoor en laat kort meebakken.
Voeg de tomaten, uitgelekte linzen, granaatappelmelasse en balsamico toe. Laat het mengsel 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot het indikt.
Breng de ragù op smaak met zout en peper. Voeg vervolgens het vruchtvlees van de aubergines toe aan het mengsel en meng goed.
Vul de aubergineschillen met het linzenmengsel en zet deze nog 15 minuten terug in de oven.
Meng tahin, citroensap, geraspte knoflook en zout. Voeg beetje bij beetje koud water toe tot de saus glad en schenkbaar is.
Leg de gevulde aubergines op een schaal en drizzle er royaal tahinsaus over. Garneer met granaatappelpitjes, verse kruiden en eventueel za'atar.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Midden-Oosterse recepten