Geroosterde Wortelsalade met Halloumi en Zwarte Rijst
Verwen jezelf met een kleurrijke en voedzame geroosterde wortelsalade, perfect voor elk seizoen. De combinatie van knapperige halloumi, zwarte rijst en smaakvolle groenten maakt dit gerecht een echte smaaksensatie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verspreid de in stukken gesneden wortelen over de bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels extra virgin olijfolie, bestrooi met zeezout en cannelle, en meng goed. Zorg ervoor dat de wortelen in een enkele laag liggen. Rooster ze 30 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar en goudbruin zijn.
Meng ondertussen de ingrediënten voor de dressing (1 eetlepel extra virgin olijfolie, 1,5 eetlepel balsamicoazijn, 1 theelepel ahornsiroop, 1 theelepel volkorengranen mosterd en 1 geperste teentje knoflook) in een kleine kom. Klop of schud om alles goed te mengen.
Combineer in een grote saladekom de zwarte rijst, linzen, gehakte peterselie, fijngehakte rode ui en pompoenpitten. Giet de dressing erover en meng goed.
Dep de halloumi droog met keukenpapier. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Bak de halloumi 1-2 minuten aan elke kant tot deze goudbruin is.
Voeg de geroosterde wortelen en de gebakken halloumi toe aan de salade. Garneer met granaatappelpitjes en gehakte chives, en serveer direct.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App