Mediterrane Salade met Witte Bonen en Feta

Name: Mediterrane Salade met Witte Bonen en Feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 400 g Cannellinibonen, uitgelekt; 300 g Groene erwtjes, 1 minuut geblancheerd; 120 g Feta, verkruimeld; 1 stengel Bleekselderij, fijn gesneden; 0 Lente-uitjes, gesneden; 0 Verse munt, gehakt; 2.5 ml Gedroogde oregano; 0 Rucola, handvol; 45 ml Geroosterde pijnboompitten of pistachenoten; 200 g Griekse yoghurt, optioneel voor serveren; 0 Dijonmosterd, 1-2 theelepels; 3 el Verjus of witte wijnazijn, naar smaak; 45 ml Extra vierge olijfolie; 0 Sap van 0.5 sinaasappel, of een scheutje water om te verdunnen; 0 Zeezout en zwarte peper

Midden-Oosters

Deze Mediterrane salade is een frisse en voedzame maaltijd, boordevol smaken en texturen. De combinatie van witte bonen, groene erwtjes en feta maakt het een perfecte keuze voor elke gelegenheid.

Tijd 15m

Porties 4 pers.

Type Hoofdgerecht

↓ Spring naar recept Open in ReciKeep

Ingrediënten

400 g Cannellinibonen, uitgelekt
300 g Groene erwtjes, 1 minuut geblancheerd
120 g Feta, verkruimeld
1 stengel Bleekselderij, fijn gesneden
0 Lente-uitjes, gesneden
0 Verse munt, gehakt
2.5 ml Gedroogde oregano
0 Rucola, handvol
45 ml Geroosterde pijnboompitten of pistachenoten
200 g Griekse yoghurt, optioneel voor serveren
0 Dijonmosterd, 1-2 theelepels
3 el Verjus of witte wijnazijn, naar smaak
45 ml Extra vierge olijfolie
0 Sap van 0.5 sinaasappel, of een scheutje water om te verdunnen
0 Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

Stap 1

Blancheer de erwtjes 1 minuut, giet ze af en voeg ze toe aan een kom.

Stap 2

Voeg de bonen, bleekselderij, lente-ui, munt en oregano toe.

Stap 3

Klop de ingrediënten voor de dressing tot een gladde massa.

Stap 4

Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om.

Stap 5

Meng de rucola, de helft van de feta en de noten erdoor.

Stap 6

Serveer de salade op Griekse yoghurt en werk af met de rest van de feta, noten en verse munt.

De ReciKeep Belofte 🛡️

Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.

Kookt dit makkelijker?

In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.

Download de App

Ook lekker om te proberen

Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Midden-Oosters recepten

Geroosterde Kikkererwten uit de Mediterrane Keuken

Geniet van deze heerlijke en knapperige gekruide kikkererwten, perfect als snack...

Frisse Shirazi Salade met Granaatappel en Walnoten

Deze kleurrijke Shirazi salade is een verfrissend bijgerecht uit de Midden-Ooste...

Shakshouka met Eieren en Groenten

Geniet van een heerlijke shakshouka, een klassiek Midden-Oosters gerecht boordev...