ReciKeep
Mediterrane Tzatziki-Tomatenstoofpot met Limabonen
Geniet van een heerlijke, smaakvolle combinatie met deze Mediterrane tzatziki-tomatenstoofpot. Deze voedsame maaltijd met limabonen en frisse tzatziki is een perfecte balans tussen hartig en verfrissend.
Bereidingswijze
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe met een snufje zout en bak 8-10 minuten tot de ui glazig en lichtgoud is.
Voeg de fijngehakte knoflook, tomatenpuree, harissapasta, gerookt paprikapoeder, gemalen komijn en chilivlokken toe. Roerconstant en bak gedurende 1-2 minuten tot het mengsel een intense geur afgeeft en een baksteenrode kleur krijgt.
Voeg de cherrytomaten toe en bak 5-7 minuten tot ze uit elkaar vallen en hun sap loslaten. Druk ze af en toe plat met een lepel.
Voeg de limabonen met hun vocht en de passata toe. Roer goed door en laat het geheel aan de kook komen. Zet het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen zonder deksel tot de stoofpot indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Meng in de tussentijd alle ingrediënten voor de tzatziki in een kom. Voeg naar smaak zout en citroen toe. Zet de tzatziki eventueel in de koelkast tot gebruik.
Werk de stoofpot af met extra verse dille, granaatappelmelasse, geroosterde pijnboompitten en een scheut olijfolie.
Schep de stoofpot in kommen. Leg er een flinke lepel tzatziki op, strooi er nog wat dille over en serveer met pita, stevig brood, citroenschijfjes en geroosterde pijnboompitten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Midden-Oosterse recepten