ReciKeep
Panzanella met Saffraantomaten en Gepekelde Rode Ui
Ontdek deze heerlijke panzanella, een smakelijke Italiaanse broodsalade met saffraantomaten. Perfect als bijgerecht of lichte maaltijd, vol kleur en smaak.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de tomaten in dikke parten.
Verwarm in een steelpan de bloemenhoning samen met de saffraan en 2 el olijfolie. Doe de tomaten in een ovenschaal, besprenkel ze met het honing-saffraanmengsel en bestrooi met grof zout. Rooster de tomaten in de oven gedurende 30-40 minuten tot ze zacht zijn en een schroeiplekje hebben.
Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C.
Scheur de zuurdesem in grove stukken en meng deze met 3 el olijfolie en een snuf zout. Verspreid het brood over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster het gedurende 10 minuten tot het goudbruin is.
Meng in een kom de geroosterde tomaten met het vocht uit de ovenschaal en het geroosterde brood. Laat dit 6-8 minuten intrekken.
Snijd de bleekselderij in plakjes en de komkommers in grove schuine stukken. Snijd de rode ui in halve ringen en meng deze met een snuf zout en 2 el rodewijnazijn in een kleine kom. Laat dit 5 minuten marineren.
Meng alle ingrediënten luchtig in een grote kom. Breng op smaak met de resterende olijfolie en indien gewenst met extra rodewijnazijn en zout. Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes en meng deze erdoor.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Bijgerecht recepten of Midden-Oosterse recepten