Vegan Tzatziki met Tomaat en Butterbonen
Geniet van een heerlijke, pittige vegan maaltijd met een frisse tzatziki. Dit gerecht combineert smaakvolle tomaat en boterbonen met een romige yoghurtsaus, perfect om te delen!
Bereidingswijze
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijn gesneden ui toe met een snufje zout en bak deze 8-10 minuten tot hij zacht en glanzend is.
Voeg de fijngehakte knoflook, tomatenpuree, harissapasta, gerookt paprikapoeder, gemalen komijn en eventueel chilivlokken toe. Roer constant en bak dit 1-2 minuten totdat het mengsel intens aan geur wint en een baksteenrode kleur krijgt.
Voeg de cherrytomaten toe en bak deze 5-7 minuten totdat ze beginnen uit te vallen en hun sap loslaten. Druk ze af en toe plat met een lepel om het proces te versnellen.
Roer de authentieke Lima bonen inclusief het vocht en de passata door het mengsel. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 15-20 minuten zonder deksel sudderen totdat de saus indikt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Meng terwijl de stoofpot suddert alle ingrediënten voor de tzatziki in een kom. Proef en pas eventueel de smaak aan met zout en citroen. Zet de tzatziki in de koelkast, zodat de smaken kunnen intrekken.
Garneer de stoofpot met extra verse dille, granaatappelmelasses, geroosterde pijnboompitten en een scheutje olijfolie. Serveer het in kommen met een flinke lepel tzatziki erop, een beetje extra dille erover, en biedt stevig brood aan om mee op te scheppen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Midden-Oosterse recepten